荷包鸭蛋做法：
1. 准备材料：鸭蛋、肉末、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油。
2. 将鸭蛋打入碗中，加入盐、酱油、料酒、淀粉搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将鸭蛋液倒入锅中，用铲子将鸭蛋液推成荷包状，煎至两面金黄色。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色，加入盐、酱油、料酒调味。
5. 将煎好的荷包鸭蛋放入锅中，加入适量的水，盖上锅盖煮5分钟即可。
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