上海爆鱼的汤汁做法

上海爆鱼的汤汁做法:

1. 准备好鱼块、葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水、淀粉、香菜。

2. 鱼块洗净沥干,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、花椒煸炒出香味。

4. 加入清水,放入鱼块,烧开后加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精,小火煮10分钟。

5. 汤汁收浓后,撒上香菜即可。

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