饭店香辣鲤鱼做法大全
鲤鱼是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富。下面介绍一种饭店常见的香辣鲤鱼做法。
材料：
- 鲤鱼一条（约500克）
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖适量
- 淀粉适量
- 清水适量
- 色拉油适量
做法：
- 将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
- 将葱姜蒜切末，干辣椒、花椒剁碎备用。
- 热锅凉油，将鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味，加入适量清水、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖烧开。
- 将煎好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，加入适量清水，烧开后转小火焖煮5分钟。
- 最后加入适量淀粉水勾芡，淋上色拉油即可。
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