特色牛肉面的做法：
1. 准备食材：牛肉、面条、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、花椒粉、清水。
2. 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、糖、花椒粉腌制10分钟。
3. 锅中加入清水，放入葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、盐、糖，煮开后放入牛肉片，煮熟后捞出备用。
4. 锅中加入清水，煮开后放入面条，煮熟后捞出，放入碗中。
5. 将煮好的牛肉片放在面条上，倒入煮牛肉的汤汁，撒上葱花和辣椒即可。
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