红烧鲫鱼冻的做法
材料：
- 鲫鱼1条（约500克）
- 姜片3片
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 水适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 明胶粉10克
- 水50毫升
步骤：
- 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 姜片切丝，葱切段。
- 热锅凉油，下姜丝和葱段爆香。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，烧开后放入鲫鱼，煮10分钟。
- 取出鲫鱼，放入碗中，加入盐和鸡精调味。
- 将煮鱼的汤倒入另一个锅中，加入明胶粉和水，煮开后关火。
- 将明胶汁倒入装有鲫鱼的碗中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
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