素馄饨馅的做法：
1. 将豆腐切成小块，用纱布包好挤出水分，放入碗中，加入葱姜末、盐、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀成馅。
2. 将馄饨皮包成馄饨。
3. 煮馄饨时，将锅中的水烧开，放入适量的盐和油，再放入馄饨，煮至馄饨浮起即可。
素馄饨汤的做法：
1. 准备好清汤或蔬菜汤。
2. 将葱姜切成末，放入锅中煸炒出香味。
3. 加入清汤或蔬菜汤，煮开后放入馄饨，再加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、香油等调味料，煮至馄饨熟透即可。
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