泥鳅蛋汤的做法：
1. 准备材料：泥鳅蛋3个、瘦肉100克、姜片3片、料酒适量、盐适量、清水适量。
2. 将泥鳅蛋打散备用，瘦肉切成薄片备用。
3. 锅中加入清水，放入姜片和料酒，烧开后放入瘦肉片焯水。
4. 将焯过水的瘦肉片捞出备用，清水继续烧开后放入泥鳅蛋液，煮至泥鳅蛋熟透。
5. 最后放入焯过水的瘦肉片和适量的盐，煮开后即可关火。
泥鳅蛋汤的功效：
1. 补肾益精：泥鳅蛋含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于补肾益精。
2. 滋阴润燥：泥鳅蛋具有滋阴润燥的功效，适合于口干舌燥、咳嗽等症状。
3. 健脾开胃：泥鳅蛋汤中的瘦肉含有丰富的蛋白质和营养物质，有助于健脾开胃。
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