鲤鱼头的做法：
1. 准备好鲤鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等食材。
2. 鲤鱼头洗净备用，葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的水，放入鲤鱼头，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，大火烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 煮好后撒上香菜即可。
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