酸菜鱼的做法：
1. 准备好鱼片、酸菜、豆腐、葱姜蒜等食材。
2. 将鱼片用盐和料酒腌制一下，腌制时间大约为10分钟左右。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。
4. 加入适量的水，放入豆腐，煮开后加入鱼片，煮至鱼熟透。
5. 加入盐、味精、鸡精等调味料，煮开后关火，撒上葱花即可。
酸菜鱼的小贴士：
1. 鱼片腌制的时间不要太长，否则会影响口感。
2. 煮鱼片的时间不要太长，否则会煮烂。
3. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉。
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