肥肠炒韭菜的做法：
1.准备好肥肠和韭菜，肥肠切成小段，韭菜切成段。
2.将肥肠放入开水中焯水，去除血水和腥味。
3.锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入焯好水的肥肠煸炒。
4.加入韭菜段，翻炒均匀。
5.加入盐、鸡精、料酒、生抽调味，翻炒均匀即可。
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