无水脆皮蛋糕视频做法
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鸡蛋
无水脆皮蛋糕视频做法：
材料：低筋面粉60g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、细砂糖60g、色拉油30g、牛奶30g、白醋适量。
步骤：
1.将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别装入两个干净无油无水的容器中。
2.将蛋白打至起泡，加入白醋继续打至硬性发泡，分次加入细砂糖，继续打至湿性发泡。
3.将蛋黄打散，加入色拉油和牛奶，搅拌均匀。
4.将低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入蛋黄液中，搅拌均匀。
5.将蛋白霜分次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
6.将面糊倒入模具中，用手轻轻震动几下，将面糊表面敲出大气泡。
7.将模具放入预热好的烤箱中，180度烤20-25分钟即可。
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