肉土豆炖茄子的做法：
1.准备食材：茄子、土豆、猪肉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。
2.将茄子切成段，土豆切成块，猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉煸炒至变色，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量水，烧开后放入土豆块，煮至土豆变软。
5.加入茄子段，继续煮5分钟左右，直到茄子熟透。
6.最后用水淀粉勾芡即可。
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