腌制茄子辣椒的做法大全
腌制茄子辣椒的做法大全
腌制茄子辣椒是一道非常美味的小菜，下面是一些常见的做法：
做法一：腌制茄子辣椒
材料：茄子、辣椒、盐、白糖、醋、生姜、蒜、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、鸡精。
步骤：
- 茄子洗净切成小段，辣椒切成小段，生姜切成片，蒜切成末。
- 将茄子和辣椒放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 将腌制好的茄子和辣椒沥干水分，放入干净的容器中。
- 将生姜、蒜、花椒、香叶放入锅中，加入适量的油，煸炒出香味。
- 加入适量的盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精，煮沸后倒入容器中，盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏。
做法二：酸辣茄子
材料：茄子、辣椒、盐、白糖、醋、生姜、蒜、花椒、香叶、料酒、生抽、老抽、鸡精。
步骤：
- 茄子洗净切成小段，辣椒切成小段，生姜切成片，蒜切成末。
- 将茄子和辣椒放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
- 将腌制好的茄子和辣椒沥干水分，放入干净的容器中。
- 将生姜、蒜、花椒、香叶放入锅中，加入适量的油，煸炒出香味。
- 加入适量的盐、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、鸡精，煮沸后倒入容器中，盖上盖子，放凉后放入冰箱冷藏。
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