冰皮紫薯月饼的做法
冰皮材料：
糯米粉150克，椰浆100克，植物油适量，白砂糖30克，色素适量。
馅料材料：
紫薯泥200克，白砂糖50克，植物油适量。
制作步骤：
1.将糯米粉、白砂糖、椰浆、植物油混合均匀，加入适量色素调色，搅拌成糯米糰。
2.将紫薯蒸熟，捣成泥状，加入白砂糖和植物油，搅拌均匀成紫薯馅。
3.将糯米糰分成适量大小的小球，擀成薄皮，包入紫薯馅，搓成圆形。
4.将搓好的月饼放入冰箱冷冻室冷冻2小时以上，取出后即可食用。
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