鳝鱼疙瘩汤的做法
材料：
- 鳝鱼 1 条
- 土豆 2 个
- 胡萝卜 1 根
- 洋葱 1 个
- 西红柿 1 个
- 疙瘩面粉 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐、胡椒粉、生姜、葱、香菜适量
步骤：
- 将鳝鱼去皮、去骨，切成小段备用。
- 土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿分别切成小块备用。
- 将疙瘩面粉和鸡蛋搅拌均匀，加入适量水搅拌成面糊，放入冰箱冷藏 10 分钟。
- 锅中加入适量油，放入姜片和葱段爆香，加入鳝鱼煸炒至变色。
- 加入土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿煸炒均匀。
- 加入适量清水，煮开后转小火煮 20 分钟。
- 将面糊挤成小块放入汤中，煮至疙瘩浮起即可。
- 加入盐、胡椒粉调味，撒上香菜即可。
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