水煮梭边鱼的做法
材料：
- 梭边鱼一条（约500克）
- 泡榨菜50克
- 豆芽适量
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒10-15个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 香菜适量
- 清汤适量
步骤：
- 将梭边鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
- 将泡榨菜切成细丝，豆芽洗净备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入干辣椒和花椒爆香。
- 放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入泡榨菜和豆芽煸炒均匀。
- 加入适量的清汤，放入料酒、盐、鸡精、生抽，煮开后转小火煮5分钟。
- 将鱼肉切成薄片，放入锅中焯熟。
- 将煮好的鱼片捞出，放入盘中。
- 将煮鱼的汤倒入另一个锅中，加入适量的清汤，煮开后倒入鱼片上。
- 撒上香菜即可。
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