囟水鸭的做法大全
囟水鸭的做法
囟水鸭是一道传统的粤菜，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是囟水鸭的做法：
- 将鸭子宰杀后，去掉内脏和羽毛，洗净。
- 将鸭子放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
- 将鸭子放入锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐和冰糖，大火烧开后转小火煮约1小时。
- 将煮好的鸭子捞出晾凉，然后切成块。
- 将切好的鸭块码放在碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒、盐、糖、姜片和葱段，腌制30分钟。
- 将腌制好的鸭块放入蒸锅中，大火蒸约30分钟。
- 将蒸好的鸭块取出，放入热油中煎至表面金黄酥脆即可。
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