干煸焖子的家常做法
干煸焖子的家常做法
干煸焖子是一道非常经典的川菜，口感香脆，味道鲜美，是很多人喜欢的一道菜。下面是干煸焖子的家常做法：
材料：
- 茄子 500克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 油 适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，将茄子放入锅中煸炒至金黄色，捞出沥干备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
- 放入煸炒好的茄子，加入适量的盐、糖、生抽、醋、料酒，翻炒均匀。
- 加入适量的水，焖煮5分钟左右，直到茄子软烂入味。
- 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
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