山西大同豆腐干的做法：
1. 准备好豆腐干、盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精、葱、姜、蒜、香菜等调料。
2. 将豆腐干切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉、鸡精翻炒均匀。
4. 加入焯好水的豆腐干，翻炒均匀，让豆腐干充分吸收调料的味道。
5. 最后加入香菜末翻炒均匀即可。
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