蝶鱼头的家常做法：
1. 准备好蝶鱼头、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水等食材。
2. 将蝶鱼头洗净，用刀在鱼头两侧各切一刀，以便入味。
3. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加入适量的清水，放入蝶鱼头，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等调味料，烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 最后加入适量的葱花和香菜，煮开即可。
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