正中川菜瓦块鱼的做法
正中川菜瓦块鱼的做法：
1. 准备材料：鲈鱼一条、菜瓦块适量、葱姜蒜适量、红椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡精适量、清水适量。
2. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜着切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 菜瓦块用清水洗净，焯水后捞出备用。
4. 葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入红椒丝煸炒。
6. 加入适量清水，放入菜瓦块，烧开后加入鲈鱼片，煮至鱼熟透。
7. 加入适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡精调味，煮开后关火即可。
8. 装盘后撒上葱花即可。
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