蛋饺的做法：
1. 准备材料：鸡蛋、面粉、水、盐、油、葱花、酱油。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和水，搅拌均匀。
3. 加入面粉，搅拌成面糊。
4. 热锅凉油，将面糊倒入锅中，用铲子推成薄饼状，煎至两面金黄。
5. 取出蛋饼，切成小块。
6. 热锅凉油，加入葱花煸炒，加入酱油翻炒均匀。
7. 将蛋饼块放入锅中，翻炒均匀即可。
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