巧克力戚风蛋糕做法
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鸡蛋
巧克力戚风蛋糕做法
材料：
- 蛋黄糊：低筋面粉60克、可可粉20克、细砂糖30克、玉米油30克、牛奶30克、蛋黄4个
- 蛋白糊：蛋白4个、细砂糖50克、白醋或柠檬汁1/4小匙
- 巧克力酱：黑巧克力100克、淡奶油100克
步骤：
- 将蛋黄糊的低筋面粉、可可粉过筛后混合，加入细砂糖拌匀，再加入玉米油、牛奶、蛋黄，搅拌均匀成蛋黄糊。
- 将蛋白糊的蛋白加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至起泡，分三次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
- 将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀，不要过度搅拌。
- 将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震一下，放入预热好的烤箱中，180度烤25-30分钟。
- 将黑巧克力和淡奶油放入碗中，隔水加热融化，搅拌均匀成巧克力酱。
- 将烤好的蛋糕倒扣在网架上，晾凉后脱模，将巧克力酱均匀涂抹在蛋糕表面即可。
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