江西尖椒炒鸡蛋做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
2. 将尖椒洗净去蒂，切成细丝备用。
3. 热锅凉油，油热后放入鸡蛋液，用铲子迅速划散成小块，煎至金黄色盛出备用。
4. 锅中留底油，放入尖椒丝煸炒，加入少许盐和鸡精调味。
5. 将煎好的鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀即可。
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