清蒸黄骨鱼
1. 将黄骨鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用;
2. 在黄骨鱼两面各切上三刀,刀口深度不要超过鱼肉厚度;
3. 将姜蒜切末,放入碗中,加入盐、料酒、酱油、味精、香油、清水,搅拌均匀成腌料;
4. 将腌料倒入蒸锅中,放入黄骨鱼,上锅蒸10分钟即可。
红烧黄骨鱼
1. 将黄骨鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净备用;
2. 在黄骨鱼两面各切上三刀,刀口深度不要超过鱼肉厚度;
3. 将姜蒜切末,放入碗中,加入盐、料酒、酱油、味精、香油、清水,搅拌均匀成腌料;
4. 热锅凉油,将腌好的黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄;
5. 倒入腌料,加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟即可。
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