清蒸黄骨鱼
1. 将黄骨鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在黄骨鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度；
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、味精、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
4. 将腌料倒入蒸锅中，放入黄骨鱼，上锅蒸10分钟即可。
红烧黄骨鱼
1. 将黄骨鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在黄骨鱼两面各切上三刀，刀口深度不要超过鱼肉厚度；
3. 将姜蒜切末，放入碗中，加入盐、料酒、酱油、味精、香油、清水，搅拌均匀成腌料；
4. 热锅凉油，将腌好的黄骨鱼放入锅中煎至两面金黄；
5. 倒入腌料，加入适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟即可。
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