八寸戚风蛋糕的做法

• 鸡蛋

八寸戚风蛋糕的做法

材料：

  • 蛋黄糊：低筋面粉50克、玉米淀粉20克、蛋黄5个、细砂糖30克、色拉油30克、水30克
  • 蛋白糊：蛋白5个、细砂糖60克、白醋或柠檬汁适量

步骤：

  1. 将蛋黄糊的低筋面粉和玉米淀粉过筛，加入蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。
  2. 加入细砂糖，继续搅拌至糖溶解。
  3. 加入色拉油和水，搅拌均匀。
  4. 将蛋白糊的蛋白和白醋或柠檬汁放入无水无油的容器中，用电动打蛋器打至起泡。
  5. 分3次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。
  6. 将蛋白糊分3次加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。
  7. 将面糊倒入8寸戚风蛋糕模具中，轻轻震几下，去除大气泡。
  8. 放入预热至160度的烤箱中，烤35-40分钟。
  9. 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。

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