怎么炸茄子丸子的做法大全
炸茄子丸子的做法：
1. 茄子切成小块，加入盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 将肉末、葱姜末、盐、料酒、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，制成肉丸。
3. 将肉丸裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 将茄子块裹上面粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，加入葱姜末煸炒，加入番茄酱、盐、糖、清水烧开，放入肉丸和茄子块，翻炒均匀即可。
炸茄子丸子的小贴士：
1. 茄子腌制时加入少量食醋，可以去除苦味。
2. 肉丸裹面粉时，可以加入少量芝麻，口感更佳。
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