鳗鱼饭的酱汁做法：
1. 日式鳗鱼酱汁：将鳗鱼片、酱油、味醂、砂糖、清酒、柴鱼片放入锅中，煮至汁浓即可。
2. 台式鳗鱼酱汁：将鳗鱼片、酱油、糖、葱姜蒜末、米酒、水放入锅中，煮至汁浓即可。
3. 港式鳗鱼酱汁：将鳗鱼片、酱油、糖、蚝油、生抽、老抽、水淀粉放入锅中，煮至汁浓即可。
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