清炖土豆炖牛腩的做法：
1. 牛腩切块，焯水后捞出备用。
2. 土豆去皮切块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
5. 放入牛腩块煸炒至变色。
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、水淀粉搅拌均匀。
7. 加入适量的水，放入土豆块，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，至牛腩烂熟，汤汁浓稠即可。
8. 最后根据个人口味调整盐巴即可。
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