牛腩高汤的基本做法：
1. 准备牛腩、姜片、葱段、料酒、清水。
2. 牛腩切块，放入冷水中焯水，捞出洗净。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入牛腩煸炒。
4. 加入料酒煮至酒味挥发，加入清水。
5. 大火烧开后转小火煮2-3小时，期间去除浮沫。
6. 煮好后加盐调味即可。
其他牛腩高汤的做法：
1. 牛腩高汤加入胡萝卜、洋葱、西红柿等蔬菜，口感更加鲜美。
2. 牛腩高汤加入香料如八角、桂皮、丁香等，口感更加香浓。
3. 牛腩高汤加入豆腐、粉丝等食材，口感更加丰富。
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