作为一名资深美食家，我对各种地方特色美食都有着浓厚的兴趣，其中挂凉粉汤便是让我回味无穷的美味佳肴，我要为大家分享挂凉粉汤的做法，让大家也能在家中轻松制作这道地道的美食。

挂凉粉汤的关键在于凉粉的制作，我们需要准备绿豆淀粉、清水、食用碱等原料，我将为大家详细介绍挂凉粉汤的做法：

1、将绿豆淀粉与清水按1:5的比例混合，搅拌均匀，待用。

2、在锅中加入适量的清水，放入食用碱，煮至溶化。

挂凉粉汤的做法视频

3、将搅拌均匀的绿豆淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，防止淀粉结块。

4、用小火慢慢煮至淀粉糊熟透，期间要不断搅拌，防止糊底。

5、煮好的淀粉糊倒入事先准备好的模具中，晾凉至凝固，切成小块，即为挂凉粉。

6、将挂凉粉放入清水中浸泡，去除碱味，捞出备用。

挂凉粉汤的做法视频

7、准备好挂凉粉汤的调料，如辣椒油、蒜泥、酱油、醋、花椒油等。

8、将挂凉粉放入碗中，加入调料，搅拌均匀，即可食用。

挂凉粉汤口感滑嫩，酸辣可口，是夏日消暑的绝佳美食，通过这个做法视频，相信大家已经学会了如何制作这道美味佳肴，不妨动手试试，为家人朋友带来一场美食盛宴吧！

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挂凉粉汤的做法视频