雪夜酸菜鱼，是一道色香味俱佳的佳肴，尤其在寒冷的冬日里，更能温暖身心，下面我来为大家详细介绍这道美味酸菜鱼的做法：

准备新鲜的草鱼一条，约750克左右，去掉内脏和鱼鳞，清洗干净后切成薄片，再将鱼片用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟，使其入味。

雪夜酸菜鱼的做法

准备酸菜150克，切成细丝；葱姜蒜适量，切末备用，炒锅加热，倒入适量食用油，待油温升高后，放入葱姜蒜末爆香，随后加入酸菜丝翻炒片刻。

将腌制好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒，使其与酸菜充分融合，加入适量的清水，水量以没过鱼片为宜，大火煮沸后，转小火慢炖10分钟。

炖至汤汁浓稠，鱼片熟透，加入适量的盐、鸡精调味，撒上香菜段，即可出锅，一道美味的雪夜酸菜鱼就完成了。

这道菜的特点在于鱼片鲜嫩滑爽，酸菜酸辣可口，汤汁浓郁，营养丰富，在雪夜里享用这道菜，不仅能驱寒暖身，还能满足味蕾的享受。

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雪夜酸菜鱼的做法