四川酱菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，下面为您介绍一种传统的四川酱菜做法，让您在家中也能享受到地道的川味。

准备新鲜蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、白萝卜、青红椒等，清洗干净后切成条状或片状，将切好的蔬菜放入大碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制一小时，使其出水。

四川酱菜做法

待蔬菜出水后，将其捞出，用清水冲洗干净，沥干水分，准备一锅清水，加入适量的醋、糖、生抽、老抽、花椒、八角、桂皮等调料，煮沸后关火，待汤汁冷却。

将腌制好的蔬菜放入消毒过的玻璃罐中，倒入冷却的调味汤汁，确保汤汁完全覆盖蔬菜，密封罐子，放置在阴凉通风处，腌制三天左右即可。

四川酱菜做法

这款四川酱菜色泽红亮，口感爽脆，酸辣可口，既可以作为下饭菜，也可以搭配粥、面条等食用，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

本文来自投稿，不代表名菜谱立场，如若转载，请注明出处：https://www.mingcaipu.com/sczxfq56hw.html

四川酱菜做法