鸡蛋羹家常做法
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鸡蛋
作为一个资深的美食家,我深知鸡蛋羹的细腻口感和营养价值,在家常做法中,关键在于选材和火候的把握,挑选新鲜的鸡蛋,确保蛋白质的质地纯净,将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,用筷子轻轻搅拌均匀,直至蛋黄与蛋白充分融合,加入等量的温水,再次轻轻搅拌均匀,这样可以使蛋羹更加嫩滑。

将混合好的蛋液过滤一遍,去除杂质和气泡,然后放入蒸锅中,用中小火蒸约10分钟,蒸制过程中,可以在锅盖边缘放上一块湿布,以防止蒸汽水滴落影响口感,待蛋液凝固后,撒上葱花和少许生抽,即可出锅,这样烹饪出的鸡蛋羹,口感滑嫩,味道鲜美,是一道简单却充满家常味道的佳肴。

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