肥牛虾滑鸡蛋做法
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鸡蛋
作为一名资深的美食家,我对于肥牛虾滑鸡蛋这道菜肴的烹饪方法有着独到的见解,将新鲜的肥牛切成薄片,用适量的生抽、料酒和胡椒粉腌制十分钟,以提味,将鲜美的虾去壳去肠线,制成虾滑,加入些许淀粉和蛋白,使之更加滑嫩。

在锅中烧开水,先将肥牛片快速涮煮,变色即捞出,保持其嫩滑口感,随后,将虾滑轻轻放入水中,煮至浮起,捞出备用,将鸡蛋打散,加入适量盐和葱花,倒入锅中炒至半熟,再加入肥牛和虾滑,快速翻炒均匀。
这道菜肴的关键在于火候的掌握和食材的新鲜度,才能烹饪出肥而不腻、鲜嫩可口的肥牛虾滑鸡蛋。

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