作为一名资深美食家，我有幸品尝过无数佳肴，而抗哥糍粑鱼的做法，无疑是一道令人难以忘怀的美食，这道菜以其独特的口感和鲜美的味道，深受食客们的喜爱。

抗哥糍粑鱼的做法讲究选材讲究，首先选用肉质鲜嫩、无刺的鱼类，如草鱼或黑鱼，将鱼宰杀后去鳞、去内脏，清洗干净，然后切成大小适中的块状，将糍粑提前用水泡软，使其更具弹性。

抗哥糍粑鱼的做法

烹饪过程中，先将鱼块用料酒、姜片、葱段腌制一下，以去腥增香，然后将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的糍粑粉，放入锅中煎至两面金黄，煎鱼的火候要掌握得恰到好处，既要煎出糍粑的香脆口感，又要保持鱼肉的鲜嫩。

煎好的鱼块捞出备用，锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜、辣椒、花椒等调料，煮开后将鱼块放入锅中炖煮，在炖煮过程中，适时加入适量的盐、酱油、糖等调味品，以调整汤汁的口感，待鱼块炖熟后，再将泡软的糍粑放入锅中，与鱼块一起炖煮。

待糍粑炖至软糯，汤汁浓稠时，即可出锅，抗哥糍粑鱼色泽诱人，鱼肉鲜嫩，糍粑软糯，汤汁浓郁，口感层次丰富，令人回味无穷，这道菜不仅展现了厨师的精湛技艺，更是一道充满地域特色的美味佳肴。

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抗哥糍粑鱼的做法