豆腐煎虾皮鸡蛋，这道家常菜以其鲜美的口感和丰富的营养深受人们喜爱，下面，我就来分享一下这道菜的做法。

准备好所需食材：嫩豆腐一盒，虾皮适量，鸡蛋三个，葱花、盐、生抽、食用油少许。

做法步骤如下：

1、将嫩豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腐的腥味，捞出备用。

豆腐煎虾皮鸡蛋的做法

2、虾皮用清水冲洗干净，沥干水分。

3、鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。

4、热锅凉油，油温五成热时，倒入鸡蛋液，待鸡蛋凝固后，用铲子轻轻翻炒，使其成块状，出锅备用。

5、锅中留少许油，放入虾皮，小火煸炒至虾皮微黄，散发出香味。

6、将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒均匀，使豆腐吸收虾皮的鲜味。

7、倒入炒好的鸡蛋，加入适量生抽，翻炒均匀。

8、撒上葱花，翻炒均匀，出锅即可。

这道豆腐煎虾皮鸡蛋色泽诱人，口感鲜美，富含蛋白质和多种微量元素，是一道老少皆宜的家常菜。

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豆腐煎虾皮鸡蛋的做法