作为一名资深的美食家，我来为大家详细介绍一道充满活力的家常菜——干红椒鱼的做法，这道菜色泽红亮，口味鲜香，辣而不燥，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。

准备新鲜的鱼肉，最好是草鱼或者黑鱼，清洗干净后切成均匀的块状，将切好的鱼块用料酒、盐、姜片和葱段腌制十分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

干红椒鱼的做法

热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼块，用中火煎至两面金黄，煎的过程中要注意火候，避免煎糊，煎好的鱼块捞出备用。

锅中留底油，放入切好的干辣椒和花椒，小火炒香，待干辣椒和花椒变得红亮时，加入适量的清水，放入煎好的鱼块，加入生抽、老抽、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖。

待汤汁浓稠，鱼块熟透后，捞出鱼块装盘，锅中剩余的汤汁中加入水淀粉勾芡，勾芡后淋在鱼块上，最后撒上葱花和香菜点缀。

这样，一道美味的干红椒鱼就完成了，这道菜不仅口感丰富，而且色泽诱人，是一道既能满足味蕾，又能带来视觉享受的佳肴。

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干红椒鱼的做法