泡蒸蟮鱼是一道色香味俱佳的传统川菜，以下是我作为美食家为您推荐的泡蒸蟮鱼的做法：

选用新鲜的蟮鱼，将其宰杀、去内脏、洗净，然后用刀背轻轻拍打蟮鱼身，使其肉质更加松软，将蟮鱼切成段，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制十分钟，以去腥增香。

泡蒸蟮鱼的做法

准备泡蒸的调料：泡红椒、泡姜、泡蒜、泡椒等，将这些泡菜切成片或末，备用，将豆腐切成小块，焯水后捞出备用。

将腌制好的蟮鱼段放在蒸盘上，然后将切好的泡菜均匀地摆放在蟮鱼周围，再将豆腐块放在泡菜上，撒上适量的盐、胡椒粉、花椒粉等调料。

将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制约十五分钟，待蟮鱼熟透后，取出蒸盘，撒上葱花、香菜等点缀，最后淋上热油激发香味。

这样，一道美味的泡蒸蟮鱼就完成了，蟮鱼肉质鲜嫩，搭配泡菜的酸辣口感，以及豆腐的绵软口感，让人回味无穷，在享受这道美食的同时，还能感受到川菜的独特魅力。

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泡蒸蟮鱼的做法