作为一名资深美食家，对于排骨和烧鸡的做法，我有自己独到的见解，下面，我就来为大家详细介绍这两种菜肴的制作方法。

排骨的做法烧鸡的做法

我们来说说排骨的做法，将排骨洗净，用开水焯水去腥，捞出后沥干水分，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段等调料腌制排骨，腌制时间约为30分钟，将腌制好的排骨放入热锅中，加入适量油，煎至两面金黄，再倒入调料翻炒均匀，最后加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，直至排骨熟烂，汤汁浓稠即可。

我们再来谈谈烧鸡的做法，选用肉质鲜美的鸡，清洗干净后，用刀在鸡身上划几道口子，以便入味，然后用盐、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料腌制鸡，腌制时间为1小时左右，将腌制好的鸡放入热锅中，加入适量油，煎至两面金黄，将煎好的鸡放入高压锅中，加入适量的水，放入调料包，压制20分钟左右，待鸡熟透后，取出，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

这两种菜肴的做法虽然各有不同，但都需要耐心和细心，才能烹饪出美味的佳肴，希望我的分享能为大家带来灵感，让我们一起享受美食的乐趣。

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