作为一名资深的美食家，我对豆腐炖鸡蛋碎这道家常菜情有独钟，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的做法，让我们观看一段豆腐炖鸡蛋碎的做法视频，以便更直观地了解每一个步骤。

视频中，厨师先将嫩豆腐切成小块，然后轻轻放入沸水中焯水，去除豆腐的腥味，将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，热锅凉油，待油温适中时，倒入鸡蛋液，用铲子轻轻翻炒，使鸡蛋碎成小块状。

豆腐炖鸡蛋碎的做法视频

随后，将焯好水的豆腐块放入锅中，与鸡蛋碎一起翻炒，使豆腐充分吸收鸡蛋的鲜香，加入适量的清水，水量以刚好没过豆腐为宜，放入适量的盐、生抽、老抽调色，小火慢炖，让豆腐和鸡蛋碎充分融合。

待汤汁浓稠，豆腐炖至入味后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀，即可出锅，这道豆腐炖鸡蛋碎色泽诱人，口感滑嫩，营养丰富，是一道老少皆宜的家常美食。

豆腐炖鸡蛋碎的做法视频

通过观看这段视频，相信大家已经对豆腐炖鸡蛋碎的做法有了更深的了解，不妨亲自尝试一下，为家人朋友献上一道美味的佳肴。

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豆腐炖鸡蛋碎的做法视频