活泥鳅鸡蛋羹做法
材料：
- 活泥鳅 2 条
- 鸡蛋 2 个
- 葱花 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
- 将活泥鳅洗净，去掉内脏，切成小段备用。
- 鸡蛋打入碗中，加入适量盐、生抽、料酒和清水，搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入葱花和姜末爆香。
- 倒入泥鳅段，煸炒至变色。
- 倒入鸡蛋液，煮至鸡蛋凝固即可。
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