四川豆花肥肠做法：
1. 准备好豆花、猪肠、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香菜等食材。
2. 猪肠清洗干净，切成小段，焯水去腥味。
3. 豆花切成小块，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽拌匀，腌制10分钟。
4. 葱姜蒜切末，香菜切碎备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱煸炒出香味，加入花椒粉煸炒。
6. 加入猪肠煸炒均匀，加入适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟。
7. 加入豆花，煮开后加入香菜，熄火即可。
8. 装盘即可食用。
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