辣子鸡蛋的做法：
1. 准备食材：鸡蛋、青红椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、花椒、辣椒面、油。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、搅拌均匀。
3. 将青红椒切成小块，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和花椒煸炒出香味，加入青红椒翻炒均匀。
6. 加入适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
7. 加入适量的辣椒面，翻炒均匀。
8. 最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
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