瘦肉焖面的做法：
1. 准备好面条和瘦肉。
2. 瘦肉切成小块，用料酒、盐、生抽、姜片腌制一下。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的瘦肉煸炒至变色。
4. 加入适量的水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料，烧开后转小火焖煮30分钟左右，直到瘦肉变得很烂。
5. 捞出瘦肉，将汤汁滤掉，备用。
6. 煮面条，捞出后放入碗中，倒入瘦肉汤汁，加入适量的盐、鸡精、葱花、香菜即可。
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