海绵蛋糕的做法
海绵蛋糕是一种口感轻盈、松软的蛋糕，制作过程中需要注意打发蛋白和蛋黄的技巧。以下是海绵蛋糕的做法：
- 将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入白砂糖搅拌均匀，加入油和牛奶拌匀；
- 将蛋白加入白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大气泡，加入细砂糖分次打发至硬性发泡；
- 将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀；
- 筛入低粉和泡打粉，用切拌的方式搅拌均匀；
- 将面糊倒入模具中，用手轻轻震动排出气泡；
- 将模具放入预热好的烤箱中，以170度左右的温度烤制30-35分钟；
- 取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。
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