炖鲈鱼的家常做法：
1. 准备好鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水等食材。
2. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 放入鲈鱼块煎至两面金黄。
5. 加入适量料酒，煮至料酒挥发。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
7. 加入适量盐和鸡精调味，再炖煮5分钟左右即可。
8. 炖好的鲈鱼可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、豆腐等。
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