炸鲅鱼做法：
1. 鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 取一个碗，加入适量的面粉和淀粉，加入适量的水搅拌均匀，直到没有颗粒。
3. 将腌制好的鲅鱼段放入碗中，用手抓匀，让鲅鱼均匀地裹上面糊。
4. 热锅凉油，油温烧至6成热，将裹好面糊的鲅鱼段放入锅中，炸至金黄色捞出沥油即可。
5. 准备一些葱花、姜末、蒜末、辣椒油、酱油、醋、糖等调料，根据个人口味调制蘸料，将炸好的鲅鱼蘸着吃。
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