无黄油牛轧糖做法

• 美食食谱

无黄油牛轧糖做法

材料：

  • 糖 200 克
  • 蜂蜜 50 克
  • 水 50 克
  • 花生 100 克
  • 蛋白 1 个

步骤：

  1. 将糖、蜂蜜和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，不要搅拌，煮至糖浆颜色变成浅黄色即可。
  2. 加入花生，继续用中小火煮至糖浆颜色变成深黄色，花生被糖浆包裹，糖浆变得浓稠，糖浆拉丝时有一定的韧性。
  3. 将蛋白打发至硬性发泡，倒入糖浆中，用中小火继续煮至糖浆变得更加浓稠，糖浆拉丝时有很强的韧性。
  4. 将糖浆倒入铺有油纸的模具中，用刮板将糖浆压实，晾凉后即可切块食用。

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