黄骨鱼炖豆腐的做法：
1. 准备好黄骨鱼、豆腐、姜、葱、料酒、盐、鸡精、清水等食材。
2. 将黄骨鱼洗净，切成块状，用盐和料酒腌制10分钟。
3. 豆腐切成块状，姜切成片状，葱切成段状。
4. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
5. 放入黄骨鱼块煎至两面金黄。
6. 加入清水，水量要稍微多一些，放入豆腐块，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
7. 加入盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可。
8. 装盘，撒上葱花即可。
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